TradeMilk | Europejskie Skarby MleczneTradeMilk | Europejskie Skarby Mleczne

Jak świadomie kupować i przechowywać produkty mleczne?

Szereg norm stawianych przez Unię Europejską sprawia, że produkty mleczne pochodzące z Europy wytwarzane są z największą troską, aby zapewnić ich wysoką jakość i bezpieczeństwo. Dodatkowe kontrole, np. w miejscu sprzedaży mają na celu weryfikację, czy w ręce konsumenta trafi odpowiedni produkt. Jednakże świadomy klient powinien wiedzieć, jakie produkty wybierać i czym się sugerować przy dokonywaniu zakupowych wyborów, aby nie trafić na nieodpowiednie produkty, które niestety ciągle zdarzają się w sprzedaży (np. od budzącego wątpliwości lub nieznanego producenta). Świadomość przy dokonywaniu wyborów sprawi również, że klient nabędzie produkt odpowiedni do swojej diety i oczekiwań. Należy jednakże pamiętać, że nieodpowiednie przechowywanie w domu produktów mlecznych zepsuje nawet najwyższy jakościowo i najbezpieczniejszy produkt.

Oczywiście, najważniejsze informacje, które powinny dotrzeć do konsumenta ułatwiając mu wybór, muszą znajdować się na etykiecie produktu. Na prośbę klienta dodatkowych informacji powinien udzielić również sprzedawca (np. w przypadku serów, szczególnie tych na wagę, do etykiety których klienci często nie mają dostępu).

Konsument, który chce świadomie wybrać produkt mleczny powinien zwracać szczególną uwagę na:

- termin przydatności do spożycia- powinien znajdować się na opakowaniu produktu; należy się z nim dokładnie zapoznać, gdyż wyroby mleczne mogą się znacznie różnić między sobą terminami do spożycia (np. mleko UHT ma długi termin przydatności), warto jest zatem kupować produkty „z krótszą datą” częściej, ale w mniejszych ilościach; przy wyborze konkretnego produktu kupowanego „na zapas” należy sprawdzić te, stojące w dalszych rzędach- często mają one dłuższe terminy przydatności do spożycia (jest to typowe, gdyż produkty z krótszą datą muszą być wcześniej sprzedane),

- skład- szczególną uwagę do składu produktu powinny przykładać osoby uczulone na pewne składniki lub będące na diecie; należy zwrócić uwagę nie tylko na charakterystyczny dla danego produktu skład, czyli m.in. na zawartość białka, tłuszczu, węglowodanów, ale również na elementy dodatkowe- zarówno chemiczne, np. barwniki, zagęstniki, jak i te korzystne dla organizmu: sterole, dodatkowe witaminy, aminokwasy itp.; osoby na diecie powinny pamiętać, że produkty typu light mają obniżoną zawartość tłuszczu, ale często większą ilość cukru, a także, że fruktoza również jest cukrem,

- tabela kaloryczności i zalecanego spożycia- szczególnie powinny się z nią zapoznawać osoby będące na diecie, które kontrolują spożycie kalorii; tabelę należy czytać uważnie, gdyż często kaloryczność podawana jest na 100 g produktu, a nie na cały produkt; osoby, dla których ważna jest kaloryczność powinny wybierać produkty naturalne, np. jogurty i dodawać do nich świeże owoce zamiast sięgać po jogurty owocowe, jeżeli zawartość cukru jest dla nich za wysoka; warto również w tabeli sprawdzić procent realizacji zalecanego dziennego spożycia w podziale na poszczególne składniki,

- sposób przechowywania- właściwy sposób przechowywania można ocenić już w sklepie; należy zwrócić uwagę, czy produkty mleczne, które powinny znajdować się w chłodnym miejscu, faktycznie przechowywane są w lodówkach, nie są wystawione na ekspozycję słońca, nie znajdują się pod lampami, które je ogrzewają oraz czy np. sery nie są umieszczone zbyt blisko innych produktów, od których „przeszłyby zapachem” lub nie wysychają, itp.,

- pochodzenie produktu- należy ocenić, czy produkt nie jest wątpliwego pochodzenia, ma oznaczenie producenta; dla pewności lepiej jest omijać wyroby, których źródło pochodzenia nie jest znane, gdyż może budzić to wątpliwości, co do jakości i bezpieczeństwa produktu; podobnie, należy pomijać wyroby producentów, o których wiemy, że ich produkty nie spełniają norm, a pomimo, że powinny być wycofane- znalazły się w sprzedaży,

- w przypadku serów należy zwracać uwagę, czy oferowany produkt nie jest wyrobem seropodobnym, gdyż bardzo często są one układane wraz z serami, co może wprowadzić konsumenta w błąd; odpowiednie oznaczenie, powinno również znaleźć się na etykiecie; wątpliwość może w tym przypadku wzbudzić podejrzanie niska cena wyrobu.

Jak wyżej wspomniano, zakup wysokojakościowego, bezpiecznego i sprawdzonego pod kątem oczekiwań produktu nie zawsze jest równoznaczny z tym, że tej samej jakości produkt zostanie spożyty. O zachowaniu jego jakości decyduje dalszy transport i przechowywanie.

Produkty mleczne najlepiej wybierać „na końcu zakupów”, aby jak najdłużej mogły znajdować się w chłodnym miejscu, po czym należy je szybko przetransportować na miejsce docelowe, np. do domu, gdzie można im zapewnić odpowiednią temperaturę przechowywania. Zbyt długie „przetrzymywanie” tej grupy wyrobów w cieple wiąże się nie tylko z utratą ich wartości odżywczych, ale również mogą stać się przez to szkodliwe dla zdrowia.

Produkty mleczne, które nie są mlekiem UHT, napojami mlecznymi w kartonach, czy produktami sproszkowanymi najbezpieczniej jest przechowywać w lodówce. Warto zaznaczyć, że lodówka zapewnia różne temperatury przechowywania, w zależności od miejsca, w którym umieścimy produkt. Dla jogurtów, kefirów i maślanek dobrym miejscem jest środkowa część lodówki (dla otwartych- górna), natomiast dla serów- dolne części lodówki. Produkty mleczne, o których mowa, wymagają przechowywania w temperaturze od 2 do 6˚C, którą zapewnia właśnie lodówka. Narażenie wyrobów mlecznych na zbyt wysoką temperaturę spowoduje nie tylko, że zmienią one konsystencję i smak, ale również utracą właściwości odżywcze, a nawet mogą zacząć wytwarzać się w nich bakterie gnilne. W przypadku serów jednak, właściwym jest, że przed podaniem powinny one znaleźć się w warunkach pokojowych (należy ok. godzinę przed podaniem wyjąć je z lodówki). Szczególną uwagę należy zachować podczas przechowywania serów z przerostem pleśni (tzw. niebieskich), gdyż w nich pleśni namnażają się wyjątkowo szybko. Warto przy tym pamiętać, że produkt kupiony był już odpowiednio dojrzały. W lodówce, sery najlepiej jest przechowywać w obecności warzyw, co zapewni im optymalną wilgotność. Należy je oczywiście odpowiednio zapakować, najlepiej w papier, w którym zostały zakupione. Sery miękkie nie powinny być przechowywane dłużej niż 2-3 tygodnie. Podobnie, jak sery twarde, które należy zabezpieczyć przed wyschnięciem.

Produkty mleczne w większości nie powinny być również mrożone.

Bycie świadomym konsumentem zapewnia, że wybierane podczas zakupów produkty są zgodne z naszymi oczekiwaniami, a przede wszystkim pozwala na uniknięcie nabywania produktów „wątpliwych”, które mogą nie być bezpieczne do spożycia. Wyżej wymienione zasady właściwego wyboru wyrobów mlecznych można zastosować również do innych produktów spożywczych. Jednakże równoznacznie istotne jest, aby samemu zadbać o odpowiednią ich jakość, nie tylko tuż po nabyciu, ale również podczas przechowywania.

 

 

 

2016-07-18
Jak świadomie kupować i przechowywać produkty mleczne?  pobierz