TradeMilk | Europejskie Skarby MleczneTradeMilk | Europejskie Skarby Mleczne

Mleko w proszku

Mleko w proszku jest produktem mlecznym uzyskiwanym poprzez odparowanie z pełnego, znormalizowanego lub odtłuszczonego mleka krowiego niemalże całej wody (ok. 98%).

Mleko w proszku stosuje się:

  • jako składnik mieszanek modyfikowanych dla niemowląt i dzieci,
  • w przemyśle piekarniczym, ciastkarskim, cukierniczym,
  • jako dodatek do sosów, zup, napojów,
  • w produkcji przetworów mlecznych,
  • do uzyskania mleka rekonstytuowanego.

Mleko w proszku dla niemowląt produkowane jest na bazie mleka krowiego, z zachowaniem przepisów prawa tak, by skład przypominał mleko matki. Mleko modyfikowane dla niemowląt dostarcza dziecku odpowiednio zbilansowaną kompozycję niezbędnych składników odżywczych, w tym wapnia i przeciwutleniaczy. Wysoka jakość mleka w proszku produkowanego w Europie Środkowo-Wschodniej znajduje dziś wielu odbiorców na świecie. Do produkcji wykorzystywana jest najnowocześniejsza, bezpieczna technologia. Receptury wszystkich produktów opracowywane są przez ekspertów w dziedzinie żywienia, z uwzględnieniem zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia i Komisji Żywieniowej Unii Europejskiej.

Mleko w proszku:

  • otrzymywane jest z wysokiej jakości surowca pochodzącego z czystych terenów,
  • produkowane jest metodą rozpyłową z zastosowaniem wysokiej jakości sprzętu technologicznego,
  • proces produkcji poddawany jest systematycznej kontroli laboratoryjnej i surowym wymaganiom technologicznym,
  • charakteryzuje się doskonałymi parametrami oraz długim terminem przydatności.

Mleko w proszku produkowane jest w wersji:

  • pełnotłustej,
  • odtłuszczonej,
  • wzbogaconej o tłuszcz roślinny - uniwersalny i ekonomiczny substytut mleka pełnego w proszku, w którym tłuszcz mleczny został zastąpiony tłuszczem roślinnym,
  • instant - do szybkiego przygotowania mleka rekonstytuowanego, poprzez rozpuszczenie w zimnej lub ciepłej wodzie,
  • jako zabielacz do kawy i herbaty,
  • zastępników mleka w proszku.

Serwatka

Serwatka powstaje z krzepnącego mleka podczas produkcji sera, jako płynny produkt uboczny. Serwatka ma w swojej zawartości ok. 50% laktozy pochodzącej z mleka, białko, witaminy i związki mineralne. Podczas tego procesu wydzielane i oczyszczane są również białka, następnie wykorzystywane w handlu, jako białko serwatkowe. Skład serwatki zależny jest od sposobu produkcji danego artykułu spożywczego.

Produkty otrzymywane z serwatki:

  • serwatka suszona,
  • serwatka suszona o obniżonej zawartości laktozy,
  • serwatka suszona zdemineralizowana,
  • koncentraty białek serwatkowych WPC34o i WPC80o,
  • izolaty białek serwatkowych,
  • permeat serwatkowy,
  • sole mineralne mleka,
  • pochodne białek serwatkowych.

Serwatki są wykorzystywane do produkcji: cukierniczej, piekarniczej, ciastkarskiej i mleczarskiej oraz do otrzymywania wysokiej jakości preparatów białkowych i witamin. Poza tym wykorzystywana jest przy produkcji produktów wędliniarskich oraz sosów i zup.

Produkt otrzymywany z serwatki - perment serwatkowy, ze względu na zawartość laktozy wykorzystany jest również do wytwarzania wielu cennych produktów stosowanych w odżywkach dla niemowląt.

W przemyśle spożywczym serwatka w proszku:

  • pełni funkcje wypełniacza oraz składnika mającego właściwości emulgowania i stabilizowania produktów płynnych,
  • poprawia teksturę, smak i kolor produktów,
  • przedłuża okres przydatności do spożycia różnych produktów,
  • wykazuje szereg właściwości, które podnoszą jakość produktu spożywczego.

Właściwości fizyczne serwatki w proszku:

  • bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie
  • drobny granulat
  • niehigroskopijna