TradeMilk | Europejskie Skarby MleczneTradeMilk | Europejskie Skarby Mleczne

Produkty mleczne źródłem wapnia na całe życie

Źródłem wapnia, niezastąpionego budulca kości i zębów, jest przede wszystkim mleko i jego przetwory. Warto jednak wiedzieć, że utrzymanie odpowiedniego poziomu wapnia w organizmie zależy m.in. od dostarczania go z pokarmem. Jakie produkty to zapewniają ?

Przetwory nabiałowe należą do produktów spożywczych o wysokiej wartości odżywczej. Brak udziału tej grupy produktów w całkowitej racji pokarmowej powoduje, że bardzo trudno jest pokryć dzienne zapotrzebowanie na wapń.

Wapń to jeden z pierwiastków niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.  To właśnie wapń odpowiada za gęstość oraz wytrzymałość kości. Jego zapasy, zmagazynowane w układzie kostnym oraz zębach, tworzą swego rodzaju ,,bank wapnia’’, którego rezerwy zostają uruchomione wtedy, gdy poziom tego pierwiastka we krwi jest zbyt niski. [Dietetyka Żywienie Zdrowego i Chorego Człowieka; Helena Ciborowska, Anna Rudnicka; strona 152]

Bank wapnia nie zapełnia się równomiernie przez całe życie. Znakomitą większość, gdyż aż 90% ogólnej masy wapnia gromadzimy do 20 roku życia. Pozostałe 10% zasobów zostaje uzupełnione do 30 roku życia.

Niestety później wapnia z kości już tylko ubywa, dlatego należy uwzględniać mleko i produkty mleczne w codziennej diecie, jest to najlepsze źródło łatwo przyswajalnego wapnia. Odpowiednia podaż wapnia wzmacnia kości, zapewnia sprawne funkcjonowanie mózgu, obwodowego układu nerwowego, mięśni oraz wpływa na prawidłowe krzepnięcie krwi. Wchłanianie wapnia dodatkowo ułatwia witamina D, która również obecna jest w mleku i jego przetworach. [Dietetyka Żywienie Zdrowego i Chorego Człowieka Helena Ciborowska, Anna Rudnicka strona 142,143]

Produkty mleczne są ponadto cennym źródłem pełnowartościowego białka, a także witamin z grupy B, witaminy A oraz cynku i jodu. Rekomendowana przez obecne normy żywieniowe dzienna ilość wapnia wynosi dla dzieci w wieku 7-9 lat 800 mg na dobę, natomiast dla młodzieży nawet do 1300 mg wapnia na dobę.  [Dietetyka Żywienie Zdrowego i Chorego Człowieka Helena Ciborowska, Anna Rudnicka strona 154]

Dlatego, aby dostarczyć odpowiednią ilość wapnia, należy codziennie uwzględniać 2 porcje mleka, a więc dwie szklanki oraz jedną porcję produktów mlecznych tj. kefir, jogurt, ser twarogowy, ser żółty.