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奶制品的质量

危害分析和关键控制点系统

危害分析关键控制点系统是保证食品安全,防范风险的主要方法。识别可能会出现危险的因素,并且在危险出现时启动相应的措施。

欧盟关于食品卫生法则

欧盟采取下列的措施规定食品卫生安全:

  • 指令
  • 条例
  • 决定
  • 建议和意见

最重要的指标:

  • 1989年6月14日欧洲理事会89/397/EEC指令旨在增强对食品管理以及作为补充
  • 1993年6月14日欧洲理事会93/43/EEC食品卫生指令。

良好生产规范(GMP)制定一系列工业生产以及食品制造的要求。良好生产规范提供

  • 高质量产品,
  • 原材料和产品成分的纯度。

正确生产过程便于产品重复性和一致性。良好生产规范保证原料质量和来源全面的控制。执行良好生产规范提高消费者舒适感,并且使消费者能放心产品的质量。

 

良好卫生规范是生产和出售每个阶段中为了保证食品安全性必须采取的措施以及必须提供和控制的卫生条件。

良好卫生规范的要求包括:

  • 食品制造厂的位置和环境,
  • 厂房和设备在工厂内的布局,
  • 选择合适的技术设备和技术支持,
  • 机械和设备清洗、消毒、保养的程序,

确保微生物安全性及所有的原料适当的质量,执行必须的程序和技术方案,注意工作人员培训和个人卫生

生产标准

奶制品的运输需要特殊的要求,即温度控制在+2 到 +6摄氏度。欧盟运输过程中质量参数很高,运输程序规范和清晰透明。

 

从2018年起乳制臻品项目由牛奶推广基金资助。

Od 2018 roku projekt jest finansowany że środków Funduszu Promocji Mleka.