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熟奶酪

欧洲奶酪代表着高品质和卓越的味道,这是由严格的生产体系保证的。它们的成功归功于出色的牛奶,特殊的成熟条件以及负责照顾它们的日常工作。

奶酪分类:

  1. 凝乳奶酪
  • 软质:
  • 蓝奶酪,
  • 涂抹奶酪,
  • 涂抹羊奶酪,
    • 硬质:
      • 瑞士干酪口感甘美。成熟期从三到六个月。成熟十到十二个月以后具有充分的味道和香气,
      • 意式奶酪 – 硬的和辣的。成熟期一到三年,
      • 巴尔干式奶酪 –口感和气味温和,由凝乳过水烫至而成,
      • 英式奶酪 -刺鼻,略带酸涩味,质地均匀,无洞,
      • 荷兰式奶酪 – 温和的略带酸涩味。成熟期两到三个月。奶酪洞不多,无规则分散,
      • 瑞士-荷兰综合性奶酪 – 由于两种奶酪结合起来味道和气味更强烈一点。奶酪洞通常是小的和无规则的,插槽性质的,
    • 奶油乳酪,
    • 松软干酪,
  1. 酸奶酪
  2. 酸凝乳酶干酪
  3. 乳浆奶酪。

凝乳奶酪是首先被凝乳酶凝固的牛奶,然后熟化后得到的奶酪。凝固过程中使用天然凝乳、微生物凝乳和转基因凝乳。凝乳奶酪须经过多阶段的生产过程。整个生产过程通过严格的质量控制,不断地现代化,创新,同时注意产品安全性。

成熟凝乳干酪的形状不同:圆柱形,球形或块状,但总是有规则的形状。奶酪酸度和成熟温度的不同影响产品最终的气味和味道。成熟期长的奶酪保质期长。成熟条件和真空包装也影响奶酪的保质期。

成熟期长的奶酪蛋白质和氨基酸含量更高。含有许多矿物质,如:碘,硒,镁和磷。成熟期长的奶酪钙、维生素A和B类的含量很高。成熟期长的奶酪易消化,不含乳糖。

从2018年起乳制臻品项目由牛奶推广基金资助。

Od 2018 roku projekt jest finansowany że środków Funduszu Promocji Mleka.